Chương 79/229
Thứ 79 chương Cửa ra vào cái kia rương thịt nai cùng một bàn biết nhìn người đồ ăn
Audio chương này hiện không khả dụng.
Chương 79: Thùng thịt nai ngoài cửa và một bàn đồ ăn biết nhìn người
Trong phòng riêng, tiếng cười nói ồn ào bỗng khựng lại vì năm chữ bình thản của Lục Xuyên.
Miệng Hàn Đông còn đang há hốc, chưa kịp khép lại.
Trần Tử Ngang vừa định buông một câu đùa cũng đành nuốt ngược vào bụng.
Đùa thì đùa, chọc nhau thì chọc nhau.
Nhưng khi hai chữ “thịt nai” thật sự được đặt lên bàn, chủ đề chính của bữa cơm hôm nay cuối cùng cũng được kéo ra trước ánh sáng.
Nụ cười láu lỉnh trên mặt Lộc Đức Chước thoáng khựng lại nửa giây.
Hắn thu vẻ cà lơ phất phơ thích pha trò, đứng thẳng người.
Sự tản mạn trong đôi mắt dần biến mất, thay vào đó là ánh nhìn sắc bén của một người đứng bếp nhiều năm.
“Được.”
Lộc Đức Chước vỗ mạnh đùi một cái, dứt khoát nói:
“Mấy vị huynh đệ cứ ngồi uống trà trước đi, ta xuống dưới kiểm hàng một chút.”
Nói xong, hắn quay người đẩy cửa phòng riêng, sải bước đi ra ngoài.
Trần Tử Ngang tựa lưng lên ghế, vẻ mặt đầy hưởng thụ, điều chỉnh lại tư thế ngồi.
Hàn Đông xoa cái bụng lép kẹp, ánh mắt mong đợi nhìn chằm chằm ra cửa.
Lục Xuyên thì lặng lẽ nâng chén trà lên uống, không tranh không giành, thản nhiên để Trần Tử Ngang làm trung tâm của bàn tiệc.
...
Tại cửa chính tầng một của Lộc Yến.
Lộc Đức Chước vừa xuống cầu thang đã trông thấy ngay chiếc thùng xốp cực lớn đặt trong góc cạnh cửa.
Bên ngoài thùng quấn kín từng vòng băng keo vàng bản rộng, nhìn vô cùng thô sơ.
Vừa đi, hắn vừa thầm nghĩ:
Mấy sinh viên mang nguyên liệu tới, cùng lắm cũng chỉ là hàng mua từ chợ hay trại nuôi bình thường.
Thịt nai vốn là thứ rất khó xử lý.
Làm không khéo, mùi tanh hôi nồng nặc đủ khiến người ta nhăn mặt.
Hắn cúi người mở nắp thùng xốp.
Ngay lập tức, một luồng khí lạnh buốt mặt ào tới.
Lộc Đức Chước theo bản năng nhíu mày.
“Hàng đông lạnh à.”
Làm bếp bao năm, hắn hiểu rõ hơn ai hết khoảng cách về chất lượng giữa nguyên liệu tươi và nguyên liệu cấp đông.
Thịt đã đông lạnh, thành tế bào bị tinh thể băng phá vỡ. Một khi rã đông, nước thịt thất thoát, chất lượng cũng giảm đi đáng kể.
“Đáng tiếc.”
Hắn lẩm bẩm một câu, đưa tay gạt mấy túi đá phía trên.
Nhưng ngay khoảnh khắc đầu ngón tay chạm vào khối thịt đỏ sẫm kia...
Động tác của Lộc Đức Chước bỗng cứng đờ.
Ánh mắt thờ ơ ban đầu lập tức trở nên sắc bén.
Ngay cả hơi thở cũng chậm lại nửa nhịp.
Hắn ghé sát người tới, gần như muốn dán mặt lên những khối thịt đông cứng ấy.
Không phải hàng nuôi thông thường.
Lộc Đức Chước dùng ngón tay thô ráp cạo lớp sương băng trên mặt cắt.
Thịt có màu đỏ sẫm sâu thẳm, không hề có dấu vết tụ máu hay vẩn đục.
Thớ cơ thô mạnh mà rắn chắc, sắp xếp cực kỳ chặt chẽ. Các lớp gân bao bọc khít kín, hoàn toàn không có cảm giác thô ráp do máy móc cắt xẻ.
Lật xuống dưới.
Sườn nai.
Thăn nai.
Nạm nai.
Gân nai cường tráng.
Kỹ thuật pha lóc vô cùng chuyên nghiệp, gần như thuận theo từng đường xương và thớ thịt để tách ra, giữ lại nguyên vẹn những phần tinh túy nhất trên cả con nai.
Cực phẩm.
Hai chữ ấy lập tức nổ tung trong đầu Lộc Đức Chước.
Hắn nhớ tới sư phụ quá cố từng cầm tẩu thuốc gõ đầu mình mà dạy bảo.
Một bữa Lộc Yến chân chính chưa bao giờ chỉ là gom tất cả thịt nai vào một nồi rồi hầm.
Thịt nai đực săn chắc, phải dùng lửa lớn để kích phát mùi thơm hoang dã ẩn sâu trong xương thịt.
Thịt nai cái mềm mại, cần hỏa hầu ôn hòa, thiên về xào để giữ độ tươi ngọt.
Nai non thì phải lấy sự thanh khiết tự nhiên làm gốc, nấu canh hầm súp, tuyệt đối không được lạm dụng gia vị.
Mà đống thịt trước mắt.
Dù đã cấp đông, cảm giác hoang dã từ núi rừng vẫn mạnh mẽ đến mức không thể che giấu.
Đây tuyệt đối là loại nai thượng hạng được nuôi thả tự nhiên, lớn lên giữa núi rừng.
Tuyệt đối không thể là thứ đặc sản địa phương mà mấy sinh viên nghèo tùy tiện kiếm được.
Giá trị của nó không hề thấp.
Nguồn gốc lại càng không đơn giản.
Lộc Đức Chước ngồi xổm dưới đất, hai tay nâng một dẻ sườn nai, hai mắt càng lúc càng sáng.
Đầu óc hắn điên cuồng xoay chuyển.
Nếu sau này có thể kết nối được với đám thanh niên này, ổn định lấy được loại nguyên liệu cấp bậc này...
Những tuyệt kỹ gia truyền mà sư phụ truyền lại sẽ không còn chỉ là lời hứa nằm trên giấy nữa.
Nai đực nướng lửa lớn.
Nai cái xào dầu lửa vừa.
Nai non hầm cao canh.
Tất cả đều có thể từng nồi từng nồi luyện ra ngay trong căn bếp này.
Chỉ cần tay nghề đủ chín.
Hắn hoàn toàn có thể mang bộ Lộc Yến chân chính ấy đi dự thi cấp tỉnh.
Giám khảo chỉ cần nếm một miếng thôi cũng phải kinh ngạc.
Đoạt huy chương vàng.
Lên báo.
Lên truyền hình.
Cái quán vắng tới mức ma còn chẳng buồn ghé này sẽ lập tức đông nghịt khách.
Đơn đặt bàn có khi xếp tới tận năm sau.
Kiếm được tiền.
Mở chi nhánh.
Mở chuỗi khắp tỉnh.
Bản thân ngồi trấn thủ tổng điếm, thu mấy chục đồ đệ.
Về già nằm trên ghế bành, xoay cặp hạch đào trong tay, nhìn đồ đệ nấu nướng còn mình chỉ việc đếm tiền.
Lộc Đức Chước càng nghĩ càng hưng phấn, khóe miệng đã ngoác tới tận mang tai.
Nước miếng cũng sắp nhỏ xuống thùng xốp.
“Ông chủ?”
Nữ phục vụ đi ngang qua nhìn hắn như gặp quỷ.
“Ông ngồi xổm ở đây cười ngây ngô cái gì thế?”
Lộc Đức Chước giật nảy mình.
Giấc mộng phát tài tan biến như bong bóng xà phòng.
Hắn đưa tay vò mạnh mặt mình, xua hết những suy nghĩ viển vông trong đầu.
Đừng mơ nữa.
Trước tiên phải phục vụ tốt bàn khách này đã.
Nếu hôm nay làm hỏng món cực phẩm này, thì mọi giấc mộng phía sau đều là chuyện viển vông.
Lộc Đức Chước đứng bật dậy.
Hắn không quay về phòng riêng trên lầu hai mà lao thẳng vào bếp.
...
Mười phút sau.
Cửa phòng riêng Thính Phong Các lại được mở ra.
Hàn Đông đang cầm tăm xỉa răng, nghe động tĩnh liền ngẩng đầu lên, lập tức sững sờ.
Lộc Đức Chước bước vào đã hoàn toàn thay đổi.
Bộ đồng phục đầu bếp vàng ố dính dầu mỡ biến mất.
Thay vào đó là bộ đồng phục bếp trưởng trắng tinh, phẳng phiu không một nếp nhăn.
Cổ áo cài kín.
Tóc vuốt gọn gàng.
Đôi giày da cũ kéo gót cũng được thay bằng đôi giày chống trượt màu đen bóng loáng của nhà bếp.
Trần Tử Ngang bất giác ngồi thẳng hơn.
Hàn Đông cũng thu lại vẻ đùa cợt.
Triệu Nhất Phàm nhạy bén nhận ra sự thay đổi trong thần thái của Lộc Đức Chước.
Không còn là ông chủ láu cá thích dò hỏi khách có tiền hay không nữa.
Người đứng trước mặt bọn họ lúc này là một đầu bếp thực thụ, chuẩn bị dốc toàn lực cho trận chiến đổi đời.
Lục Xuyên vẫn ngồi nguyên chỗ cũ, bình tĩnh nhìn hắn.
“Mấy vị huynh đệ.”
Lộc Đức Chước mở miệng, giọng nói trầm ổn và đầy tự tin.
“Ta xem thịt rồi.”
“Hàng đông lạnh, hơi đáng tiếc.”
Hắn đổi giọng, ánh mắt sáng rực.
“Nhưng nền tảng của lô hàng này là tốt nhất mà ta từng thấy trong hai năm qua.”
“Tuyệt đối là cực phẩm.”
Hắn nhìn về phía Trần Tử Ngang.
“Nguyên liệu tốt không thể lãng phí. Ta muốn làm theo quy củ gia truyền của sư phụ.”
Lộc Đức Chước giơ một ngón tay lên.
“Cho ta một giờ.”
Trong câu nói ấy là sự tự tin tuyệt đối.
Không phải qua loa.
Không phải làm màu.
Mà vì trong một giờ này, hắn muốn đem toàn bộ bản lĩnh gia truyền ra thi triển trên đống thịt nai cực phẩm kia.
Trần Tử Ngang rất thích cảm giác được xem là người quyết định.
Hắn như một vị đại thiếu gia, khẽ gật đầu rồi chốt luôn:
“Được.”
“Ông cứ làm đi.”
Lộc Đức Chước không nói thêm.
Hắn quay người rời khỏi phòng, bóng lưng đầy khí thế và nhiệt huyết.
...
Thời gian từng phút từng giây trôi qua.
Trong phòng, mọi người tán gẫu câu được câu chăng.
Hàn Đông uống liền ba cốc trà lớn, cố đánh lừa cái dạ dày đang đói cồn cào.
Trần Tử Ngang âm thầm mong đợi xem bữa Lộc Yến được chuẩn bị rầm rộ như thế rốt cuộc sẽ có gì đặc sắc.
Tròn một giờ.
Ngoài cửa vang lên tiếng bánh xe lăn trầm ổn.
Cửa mở ra.
Nhân viên phục vụ đẩy vào một xe đồ ăn ba tầng khổng lồ.
Lộc Đức Chước theo phía sau, tự tay bưng khay.
Món ăn còn chưa đặt lên bàn.
Một mùi thịt nồng đậm hòa quyện với hương than và gia vị đã lập tức tràn ngập cả căn phòng.
Hàn Đông hít mạnh một hơi, hai mắt sáng rực.
Từng món lần lượt được bưng lên.
Không phải kiểu mỗi người một phần cầu kỳ của món Âu.
Mà là phong cách hào sảng Đông Bắc.
Khẩu phần lớn.
Bài trí sang trọng.
Tinh tế đến tận cùng.
Lộc Đức Chước chỉ vào tấm thiết bản khổng lồ trước mặt Hàn Đông.
“Sườn nai nướng than.”
Trên thiết bản, mấy dẻ sườn nai to khỏe được nướng vàng hoàn hảo, bên ngoài cháy xém thơm lừng, bên trong mềm mọng.
Mỡ vẫn còn tí tách.
Mùi thì là và ớt bột bốc lên đầy hấp dẫn.
“Vị huynh đệ này thân thể khỏe, thích cảm giác ăn uống thống khoái.”
“Món này lửa mạnh, hương vị đậm, thích hợp nhất là cầm lên gặm trực tiếp.”
“Bảo đảm đã ghiền.”
Hàn Đông nuốt ực một ngụm nước miếng.
Tiếp đó.
Lộc Đức Chước đặt hai thố nóng hổi trước mặt Lục Xuyên và Triệu Nhất Phàm.
“Gân nai hầm cao canh.”
Trong thố sứ trắng, nước canh trong veo như ngọc.
Vài khúc gân nai trong suốt khẽ rung rinh bên trong.
“Hai vị này tính cách trầm ổn, chắc thích thưởng thức dư vị.”
“Món này không dùng gia vị nặng, chỉ dựa vào cao canh ninh từ gà mái già và giăm bông để hầm chậm.”
“Vào miệng mềm mại, hỏa hầu tinh tế, càng ăn càng cảm nhận được vị ngọt hậu ôn nhuận.”
Cuối cùng.
Lộc Đức Chước tự tay đặt một chiếc đĩa sứ chạm hoa khổng lồ trước mặt Trần Tử Ngang.
Nắp vừa mở.
Ánh mắt Trần Tử Ngang lập tức sáng lên.
Trong đĩa.
Thăn nai được thái mỏng như cánh ve, đảo dầu cực nhanh ở nhiệt độ cao.
Đầu bếp dùng đao công kinh người ghép những lát thịt thành một đóa mẫu đơn đang nở rộ.
Nhụy hoa điểm chút lá vàng ăn được.
Xung quanh điểm xuyết cỏ băng xanh biếc và nấm tùng nhung.
Hoa lệ.
Tinh xảo.
Sang trọng đến cực điểm.
“Kim Ngọc Lộc Lý Tích.”
Lộc Đức Chước nhìn Trần Tử Ngang, cho đủ mặt mũi.
“Món này hoàn toàn dựa vào tốc độ tay và đao công.”
“Thịt xuống chảo ba giây là phải vớt ra.”
“Ăn chính là ăn cái độ mềm cực hạn ấy.”
“Lại thêm phần trình bày này, hợp với thân phận của ngài nhất.”
Nhìn món ăn đầy sức công phá về thị giác trước mắt, lòng hư vinh của Trần Tử Ngang được thỏa mãn vô cùng.
Món chính đã lên đủ.
Lộc Đức Chước lại cho bưng lên vài món rau cùng một thố canh.
Một đĩa rau diếp cá trộn lạnh.
Một đĩa mộc nhĩ xào thanh đạm.
Cùng một thố canh vịt hầm củ mài trắng sữa.
“Thịt nai tính nóng.”
“Ăn nhiều dễ ngấy.”
“Ta phối thêm vài món thanh miệng và một thố canh bồi bổ.”
“Ăn được một nửa thì dùng chút rau diếp cá, uống ít canh vịt cho dịu bụng.”
“Ăn như vậy mới không ngấy.”
Dặn dò xong.
Lộc Đức Chước khẽ khom người.
“Mời các vị dùng bữa.”
Hắn lui ra ngoài, nhẹ nhàng khép cửa lại.
Hơi nóng lững lờ bốc lên trên bàn tròn.
Hàn Đông đã không nhịn được nữa, chộp ngay một dẻ sườn nai.
Triệu Nhất Phàm lại không vội động đũa.
Hắn đẩy gọng kính trên sống mũi, ánh mắt lần lượt lướt qua sườn nai trước mặt Hàn Đông, gân nai thanh nhã trước mặt mình, rồi dừng lại trên đĩa Kim Ngọc Lộc Lý Tích rực rỡ của Trần Tử Ngang.
Những món rau giải ngấy lúc nãy của Lộc Đức Chước cũng hiện lên trong đầu hắn.
Không chỉ phân chia từng bộ vị thịt nai để tạo ra những hương vị hoàn toàn khác nhau.
Đáng sợ hơn là...
Chỉ từ lúc gặp mặt đến khi xuống lầu kiểm hàng trong khoảng hơn mười phút ngắn ngủi.
Ông chủ tưởng như lôi thôi ấy đã nắm rất rõ tính cách, sở thích, thậm chí cả nhu cầu thể diện của bốn người họ.
Hơn nữa còn biến toàn bộ những quan sát đó thành cả một bàn tiệc được thiết kế riêng.
Triệu Nhất Phàm cầm đũa lên.
Trong lòng âm thầm đưa ra một kết luận đầy sức nặng.
Vị đầu bếp này...
Quả thật có bản lĩnh.